Arbre de forte vigueur, très aéré avec un port érigé, qui présente une mise à fruits plutôt longue, et est moyennement fertile. C'est la variété que l'on trouve le plus couramment dans les jardins, car elle est très appréciée et se consomme autant frais, qu'en pâtisserie ou en confiture. La floraison est tardive et donc à l'abri des gelées : fin avril. La fructification a lieu en novembre, mais les fruits peuvent être dégustés jusqu'en février s'ils sont bien conservés. Ils sont gros, ventrus mais réguliers, de couleur jaune pâle verdâtre allant au jaune d'or maculé de rouge brun. La peau est fine, un peu fragile, et la chair blanche crème est juteuse, parfumée, finement relevée et légèrement acidulée. Truffaut conseille  : Pour une meilleure fructification, les variétés 'Conférence' et 'Général Leclerc' s'entendront très bien avec 'Doyenné du Comice'. Il est aussi conseillé de planter, au pied des poiriers, des plantes qui attirent les insectes butineurs (népéta, sauge, phacélie) Poirier 'Doyenné du Comice' : pot 12 litres - fuseau 3 ans d'âge