Des plaquettes de manche en écorce de cerisier grainée décorent le manche et font de chaque couteau une pièce unique. Le Kabazaiku, l'art traditionnel de fabrication d’objets à base d’écorce de cerisier, est devenu la spécialité de la région d'Akita, où le cerisier sauvage forme une écorce particulièrement robuste dans le climat rude de la montagne. Lame en acier carbone à trois couches (acier papier bleu), non inoxydable. Dureté 60 HRC. Couteau Higonokami, écorce de merisier » Kabazaiku «, petit